第81章 平底锅做鸡蛋糕，有没有搞头？【求月票】
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一听平底锅可以做鸡蛋糕，老曹来了兴趣：
“小刘，都要啥啊？我提前准备好……好家伙，还以为只能用烤箱做呢，没想到平底锅也行。”
刘志才说道：
“鸡蛋、白糖就行了，按说得用低筋面粉，但咱手里没有，干脆用标粉凑合吧。”
不远处的老田当即接过了话茬：
“别凑合啊，我这里有低筋面粉，明天想用多少就用多少。”
老田喜欢吃鸡蛋糕这类香香软软的点心，但偏偏如今鸡蛋糕风头正盛，平时舍不得买，要是自己可以做的话，便宜好几倍，那就能撒开可劲儿吃了。
对面的老钱也跟着凑热闹：
“我这里有熬好的糖浆，小刘要用就言语一声。”
几个中登没见过平底锅做鸡蛋糕，一个个比刘志才还激动。
下午，老吴来吃焖面时，得知明天能吃鸡蛋糕，二话不说贡献了一小罐蜂蜜：
“朋友送我的槐花蜜，小刘你掺进去用了吧，威士林的蜂蜜小蛋糕卖得那么火，咱也做一次尝尝，要是好吃，说不定还能专门摆摊卖这个呢。”
刘志才觉得摆摊卖就算了，平底锅是家庭做法，卖相不好，再说真要卖鸡蛋糕的话，光打发蛋清这一步就能难倒百分之九十的人……这年头可没有电动打蛋器，纯手动打蛋清能把人累个半死。
吃过焖面，他来到附近的国营商店准备买个手动打蛋器，结果有些失望，这年头的打蛋器都是铁丝或者细钢丝做成的，蛋笼偏小，整体弹性差，容易变形，看着就不好用，还是自制吧。
嗯，回家就去找三叔，手搓一个打蛋器出来，以后给林医生做甜品就方便多了。
收摊后，刘志才骑车来到中原东路101号院，在门卫处做了登记，然后轻车熟路的找到六号楼……前世买房时，觉得这个院子有些逼仄，房子也有些破旧，院子里满是退休的老头老太太。
没想到眼下的101号院绿化做得非常好，所有花池里都花团锦簇，绿植也修建得一丝不苟，一眼望去格外舒服，院中也有不少年轻人和小孩子。
进入二单元的楼道，迈步来到三楼，刘志才打开东户的门锁，推门进去，里面收拾得很干净，除了一些大件家具之外，锅碗瓢盆衣服被褥全都拿走了。
厨房面积挺大，有一套时下比较流行的液化煤气罐，配的是单灶，刘志才提着罐子试了试，感觉里面没多少气了，回头得去煤气公司灌点液化气。
前世刘志才和林素清在这套六十平米的两居室中，生活了整整八年，直到04年春天，一家人才离开铁路西，搬到了花园路上新买的180平米大房子中，翻开了生活的新篇章。
记得装修完房子，手中还有一些现金，二话不说就给林医生按揭买了一辆进口宝马，让她上下班代步。
林医生嫌宝马太高调，并没有开过几次，但神奇的是，自打买了宝马，就再也没人说她嫁得不好了。
如今看着这套房子，刘志才脑海中不自觉就浮现出了前世在101号院生活的场景……小两口在这里有了下一代，渡过了新千年，每次试做新小吃，林医生都是第一个品尝，她点头说好吃了，才会推向市场。
看完房子，刘志才锁门离开，准备抽空把门锁换了，然后再一点点布置这套房子，直到它变得跟前世一模一样。
回到三官庙村，刘志才把猪皮收拾妥当，趿拉着拖鞋来到五金门市部，向三叔说了一下手动打蛋器的样子和基本要领。
刘国新一听便拿出一捆镀锌的特细冷拔丝：
“你说半天，不就是想要个冷拔丝圆头刷子嘛，等着，我马上就给你焊一个出来。”
他将冷拔丝截成二十厘米长，然后将其中一头焊在细钢管上，另一头微微向外折折一个弧度，最后向内收，形成笼子的样子，这样在蛋液里搅动一次，就能形成搅动几十下的效果。
完工后，刘志才抓着这个粗糙版的打蛋器，比划了两下，觉得还挺好用，便拿着回到家，反复清洗干净，第二天带到了集贸市场。
炒酱时老曹凑过来说道：
“小刘，做鸡蛋糕有啥我帮忙的言语一声啊，今天我不做香油，专等着吃鸡蛋糕呢。”
一听这话，刘志才便准备将最耗费体力的打蛋工作交给老曹：
“行，九点咱就开始，到时候你先打鸡蛋，打完鸡蛋就差不多可以制作了，这个很辛苦，不行你就和老田替换着来。”
老曹觉得打个鸡蛋而已，这有啥难的，结果等到了九点才发现，不是把鸡蛋打散，而是把蛋清打发。
刘志才很贴心的帮他做了蛋清分离，二十多个鸡蛋的蛋清，在搪瓷盆里并不起眼，但老曹抓着打蛋器搅和半天，发现没有发泡的迹象，才发现有点小瞧这活儿了。
他端着来到老田的摊位前说道：
“老田，你看这蛋清真奇怪，居然一点都打不发，不信你试试？”
老田果然上当了：
“不可能！哪有打不发的蛋清呢，我来试试。”
就这样，老田不知不觉就成了老曹的馍动力打蛋器，只要在一旁说点好听话，老田就会热火朝天的打蛋清。
等到刘志才卖完早高峰，筛完低筋面粉，老田才终于把蛋清打发成了奶油状态。
看到盆里的白色糊糊，刘志才竖起了大拇指：
“厉害了老田，等会儿让你多吃点。”
眼下老田已经不想吃蛋糕了，只想来点扛饿的填饱肚子。
刘志才把筛好的低筋面粉倒进盆里，接着将蛋黄打散倒进去，再倒入半罐蜂蜜、两大勺老钱熬好的糖浆，一大勺花生油，一小勺发酵粉，最后倒入打发的蛋清，搅拌成稀面糊。
刚准备好，老吴来了，大家围着炉子，期待鸡蛋糕出锅。
刘志才把平底锅刷一下，将准备好的面糊倒进去，端着锅像摊煎饼似的把面糊的厚度调整均匀。
做完这些，盖上锅盖，静等美味出锅。
可惜现在没有炼乳，没有动物黄油，也没有巧克力酱，否则可以搞点新口味出来。
老吴叼着烟，围着炉子左看右看：
“咋闻不到香味啊？是不是油放少了？甜味也没有，早知道再来点糖了。”
刘志才哭笑不得的说道：
“才两分钟，时间还没到呢，等着吧，再有十分钟就差不多了。”
几个中登来回踱步，觉得这十来分钟是真漫长，而刘志才则趁着这个时间，赶紧又和了一些面，准备多卖点儿酱香饼，好收拾房子。
没多久，锅里逐渐有蛋香味儿飘了出来，老吴几人围着平底锅闻了闻，眼中满是震惊：
“这跟店里的鸡蛋糕一个味儿，小刘还真做成了！”
刘志才说道：
“这个东西不难，要是有模具，咱也可以做成鸡蛋糕的样子，不过打蛋清太费劲了，一般情况下不建议手工去做。”
又等了两分钟，当锅里逐渐飘出焦糖味儿之后，这表明火候已经到了。
刘志才掀开锅盖，一股浓郁的蛋香味儿飘了出来，等蒸汽散去，众人看到锅里原本薄薄一层的面糊，此时已经变成了一寸多厚的鸡蛋糕，颜色金黄，看起来非常蓬松。
“小刘，快点儿切，让我们几个尝尝。”
在老吴的催促声中，刘志才拿着锅铲将鸡蛋糕切开，铲到托盘中，颤巍巍的，跟没有挤上奶油的蛋糕胚很相似。
大家一人掰了一块儿，送进嘴里一咬，发现味道比外面卖的还好吃，浓郁的蛋香味儿配上蓬松的口感，感觉像是在吃云朵似的。
刘志才刚咬了一口就下定了决心：
“下午再做一锅，给林医生送过去尝尝！”
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“小刘，都要啥啊？我提前准备好……好家伙，还以为只能用烤箱做呢，没想到平底锅也行。”
刘志才说道：
“鸡蛋、白糖就行了，按说得用低筋面粉，但咱手里没有，干脆用标粉凑合吧。”
不远处的老田当即接过了话茬：
“别凑合啊，我这里有低筋面粉，明天想用多少就用多少。”
老田喜欢吃鸡蛋糕这类香香软软的点心，但偏偏如今鸡蛋糕风头正盛，平时舍不得买，要是自己可以做的话，便宜好几倍，那就能撒开可劲儿吃了。
对面的老钱也跟着凑热闹：
“我这里有熬好的糖浆，小刘要用就言语一声。”
几个中登没见过平底锅做鸡蛋糕，一个个比刘志才还激动。
下午，老吴来吃焖面时，得知明天能吃鸡蛋糕，二话不说贡献了一小罐蜂蜜：
“朋友送我的槐花蜜，小刘你掺进去用了吧，威士林的蜂蜜小蛋糕卖得那么火，咱也做一次尝尝，要是好吃，说不定还能专门摆摊卖这个呢。”
刘志才觉得摆摊卖就算了，平底锅是家庭做法，卖相不好，再说真要卖鸡蛋糕的话，光打发蛋清这一步就能难倒百分之九十的人……这年头可没有电动打蛋器，纯手动打蛋清能把人累个半死。
吃过焖面，他来到附近的国营商店准备买个手动打蛋器，结果有些失望，这年头的打蛋器都是铁丝或者细钢丝做成的，蛋笼偏小，整体弹性差，容易变形，看着就不好用，还是自制吧。
嗯，回家就去找三叔，手搓一个打蛋器出来，以后给林医生做甜品就方便多了。
收摊后，刘志才骑车来到中原东路101号院，在门卫处做了登记，然后轻车熟路的找到六号楼……前世买房时，觉得这个院子有些逼仄，房子也有些破旧，院子里满是退休的老头老太太。
没想到眼下的101号院绿化做得非常好，所有花池里都花团锦簇，绿植也修建得一丝不苟，一眼望去格外舒服，院中也有不少年轻人和小孩子。
进入二单元的楼道，迈步来到三楼，刘志才打开东户的门锁，推门进去，里面收拾得很干净，除了一些大件家具之外，锅碗瓢盆衣服被褥全都拿走了。
厨房面积挺大，有一套时下比较流行的液化煤气罐，配的是单灶，刘志才提着罐子试了试，感觉里面没多少气了，回头得去煤气公司灌点液化气。
前世刘志才和林素清在这套六十平米的两居室中，生活了整整八年，直到04年春天，一家人才离开铁路西，搬到了花园路上新买的180平米大房子中，翻开了生活的新篇章。
记得装修完房子，手中还有一些现金，二话不说就给林医生按揭买了一辆进口宝马，让她上下班代步。
林医生嫌宝马太高调，并没有开过几次，但神奇的是，自打买了宝马，就再也没人说她嫁得不好了。
如今看着这套房子，刘志才脑海中不自觉就浮现出了前世在101号院生活的场景……小两口在这里有了下一代，渡过了新千年，每次试做新小吃，林医生都是第一个品尝，她点头说好吃了，才会推向市场。
看完房子，刘志才锁门离开，准备抽空把门锁换了，然后再一点点布置这套房子，直到它变得跟前世一模一样。
回到三官庙村，刘志才把猪皮收拾妥当，趿拉着拖鞋来到五金门市部，向三叔说了一下手动打蛋器的样子和基本要领。
刘国新一听便拿出一捆镀锌的特细冷拔丝：
“你说半天，不就是想要个冷拔丝圆头刷子嘛，等着，我马上就给你焊一个出来。”
他将冷拔丝截成二十厘米长，然后将其中一头焊在细钢管上，另一头微微向外折折一个弧度，最后向内收，形成笼子的样子，这样在蛋液里搅动一次，就能形成搅动几十下的效果。
完工后，刘志才抓着这个粗糙版的打蛋器，比划了两下，觉得还挺好用，便拿着回到家，反复清洗干净，第二天带到了集贸市场。
炒酱时老曹凑过来说道：
“小刘，做鸡蛋糕有啥我帮忙的言语一声啊，今天我不做香油，专等着吃鸡蛋糕呢。”
一听这话，刘志才便准备将最耗费体力的打蛋工作交给老曹：
“行，九点咱就开始，到时候你先打鸡蛋，打完鸡蛋就差不多可以制作了，这个很辛苦，不行你就和老田替换着来。”
老曹觉得打个鸡蛋而已，这有啥难的，结果等到了九点才发现，不是把鸡蛋打散，而是把蛋清打发。
刘志才很贴心的帮他做了蛋清分离，二十多个鸡蛋的蛋清，在搪瓷盆里并不起眼，但老曹抓着打蛋器搅和半天，发现没有发泡的迹象，才发现有点小瞧这活儿了。
他端着来到老田的摊位前说道：
“老田，你看这蛋清真奇怪，居然一点都打不发，不信你试试？”
老田果然上当了：
“不可能！哪有打不发的蛋清呢，我来试试。”
就这样，老田不知不觉就成了老曹的馍动力打蛋器，只要在一旁说点好听话，老田就会热火朝天的打蛋清。
等到刘志才卖完早高峰，筛完低筋面粉，老田才终于把蛋清打发成了奶油状态。
看到盆里的白色糊糊，刘志才竖起了大拇指：
“厉害了老田，等会儿让你多吃点。”
眼下老田已经不想吃蛋糕了，只想来点扛饿的填饱肚子。
刘志才把筛好的低筋面粉倒进盆里，接着将蛋黄打散倒进去，再倒入半罐蜂蜜、两大勺老钱熬好的糖浆，一大勺花生油，一小勺发酵粉，最后倒入打发的蛋清，搅拌成稀面糊。
刚准备好，老吴来了，大家围着炉子，期待鸡蛋糕出锅。
刘志才把平底锅刷一下，将准备好的面糊倒进去，端着锅像摊煎饼似的把面糊的厚度调整均匀。
做完这些，盖上锅盖，静等美味出锅。
可惜现在没有炼乳，没有动物黄油，也没有巧克力酱，否则可以搞点新口味出来。
老吴叼着烟，围着炉子左看右看：
“咋闻不到香味啊？是不是油放少了？甜味也没有，早知道再来点糖了。”
刘志才哭笑不得的说道：
“才两分钟，时间还没到呢，等着吧，再有十分钟就差不多了。”
几个中登来回踱步，觉得这十来分钟是真漫长，而刘志才则趁着这个时间，赶紧又和了一些面，准备多卖点儿酱香饼，好收拾房子。
没多久，锅里逐渐有蛋香味儿飘了出来，老吴几人围着平底锅闻了闻，眼中满是震惊：
“这跟店里的鸡蛋糕一个味儿，小刘还真做成了！”
刘志才说道：
“这个东西不难，要是有模具，咱也可以做成鸡蛋糕的样子，不过打蛋清太费劲了，一般情况下不建议手工去做。”
又等了两分钟，当锅里逐渐飘出焦糖味儿之后，这表明火候已经到了。
刘志才掀开锅盖，一股浓郁的蛋香味儿飘了出来，等蒸汽散去，众人看到锅里原本薄薄一层的面糊，此时已经变成了一寸多厚的鸡蛋糕，颜色金黄，看起来非常蓬松。
“小刘，快点儿切，让我们几个尝尝。”
在老吴的催促声中，刘志才拿着锅铲将鸡蛋糕切开，铲到托盘中，颤巍巍的，跟没有挤上奶油的蛋糕胚很相似。
大家一人掰了一块儿，送进嘴里一咬，发现味道比外面卖的还好吃，浓郁的蛋香味儿配上蓬松的口感，感觉像是在吃云朵似的。
刘志才刚咬了一口就下定了决心：
“下午再做一锅，给林医生送过去尝尝！”
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