第 165章 卤肉饭
听到三文一斤，关宁没急着表态，而是低头看藕的质量。
那大哥见关宁没出声，着急得直解释，“三文真不贵，小娘子，这是我昨下午才从塘里挖出来，新鲜得很。
府城一斤藕四文，我这才三文，真不贵......”
男人很怕关宁还价，家里就指着这些藕送小儿子去学堂。
“既然府城四文一斤，你为何不拉去府城卖？”关宁好奇。
男人窘迫道，“府城太远，我家没牛车，靠人力运不了多少。”
原来如此，关宁低头翻了翻，发现这些藕的质量都不错，基本没挖折的。
“先给我称二十斤，明日再送二十斤到拱极大街的宁池炙味斋如何，我每日最少要二十斤，给你五十五文如何？”
青年汉子自是千恩万谢，“应当的应当的，五十五文就五十五文。”
光靠在市场摆摊，每日最多也就能卖出个十来斤，现在这位老板一口气要二十斤，男子高兴的手无处安放。
他蹲下身子给关宁挑质量最好的，最后还送了一把小藕尖。
藕尖，好东西。
关宁觉得很值。
把莲藕放进章池手里的菜篮子后，两人继续逛，买了不少白萝卜，干笋片，干菌子，花生.....
这些还不够，又去豆腐摊买了千张。
最后又在肉摊上买了四个猪蹄，两个猪耳朵，杂货店买了干海带才回家。
见她东西越买越多，章池疑惑，“今日菜单上得有这么多菜吗？”
“这是一道菜所需的食材。”
这样啊，大杂烩吗？
或者像麻辣拌那样的大拌菜吗？
看起来杂乱，味道倒是不错，章池心想。
一进门，章池手里的菜篮子就被方谷接过去，“我来处理食材，姐夫你和我姐先去吃早饭，我们吃过了。”
刘小雨给他们拌的凉菜，熬得浓浓的大米粥，可香。
关宁看到厨房那三个饼，“肉夹馍小雨你刚才应该学会了呀，怎么没给你们夹起来吃。”
“我们吃的馒头夹肉，至于饼子表姐你和姐夫吃吧。”
关宁看了一眼锅里卤肉，几乎没少。
算了，吃饱就行。
关宁手脚麻利的捞了一块五花肉，再拿了两根洗干净的青椒，放在一起剁。
第一个饼子夹好她就迫不及待的咬了一口，咸香的五花卤肉配上新鲜青椒，哎呀呀.....美味无法言说。
这一口她想了好久呢。
以前没钱买卤料，卤料加起来比肉贵。
现在有钱了，想怎么吃就怎么吃。
第二个给章池，章池一连吃了三口她才问，“味道如何？”
“你做的就没差过。”
这话关宁爱听。
卤菜里，章池意外的喜欢吃藕，这是关宁第一次见他连续几筷子都吃一种菜。
“姐，昨晚做卤肉还剩下几斤五花肉还在井里吊着，今天打算怎么处理。”
五花肉啊，关宁的第一想法是红烧肉。
可这个时代的红烧肉太常见，炖的时间也长，很多顾客吃饭都赶时间....
不划算，太费时间。
不如做成卤肉饭，提前和卤肉做好，来客人用小火稍微热一下就能出锅。
“帮我拿出来，今日上新卤肉饭。”
开门前，铺子门口小黑板上的今日供应又新增了卤肉饭和卤菜。
卤肉饭里所需的卤肉和肉夹馍那种大块的卤肉做法不一样，关宁把早上剩下的五花肉加姜片焯水，最后切成半寸小丁。
铁锅不放油，直接下肉丁慢煸，逼出肥肉里的油脂后，盛出多余猪肉。
炒糖色，倒入肉丁翻炒，每块肉裹上糖色后下葱段、干香菇翻炒出菇香。
最后淋入酱肉，一勺米酒，没过肉丁的井水，放入纱布包好的香料，大火烧开转最小火焖一个时辰。
中途放入剥壳鸡蛋，萝卜块一同卤。
最后大火收汤即可。
“喜欢。”
“嗯。”他没忍住又吃了一口。
第一个客人上门，“老板，你家这个卤肉饭，多钱一份？”
“十五文。”
一份饭不贵，但也不便宜。
来人又问，“全是肉吗？”
章池耐心回答，“一份饭上面盖一勺卤肉，里面有少许萝卜块，还有青菜和半个卤蛋，加起来满满一大盘，一个成年人完全可以吃饱。”
一勺卤肉。
王丰收砸吧砸吧嘴，听起来好像不是很贵，还有卤鸡蛋。
他是另一条街上的一个铁匠，平日里都是孩儿他娘做饭，今日孩子娘带着孩子回了娘家，王丰收才想到在外面吃。
本来想去钱家铺子吃羊肉汤的，可走到半道上听人说拱极大街上最近有家食肆味道很好，还有福满楼独有烤鸭售卖。
想到那一只三两银的烤鸭，王丰收虽然馋，但舍不得，他有三个正在能吃的儿子，钱实在不敢乱花。
正在遗憾时，那人又说，新食肆还有五文一份的新吃食，味道也好。
一间食肆，有三两的烤鸭， 还有五文一份的小吃，王丰收的兴趣瞬间上来。
烤鸭吃不起，咱就吃几文钱的小吃。
王丰收偷偷吸了一口铺子里弥漫的卤肉香，“给我来一份。”
“客官请坐。”
大碗刚端上桌，的是滚烫卤汁裹着热气往上翻涌，油光浮在米饭表层，闻着只觉胃口大开，腹中饥饿更甚。
“客官您的饭来了，厨师刚才建议，卤肉和大米饭拌起来才好吃。”
依言拌好饭，是是顾不得烫，王丰收扒了一大口。
肥瘦卤肉不用费力咀嚼，入口即化，油脂填满空腹。
“活了三十年，从没吃过这么香的米饭。”
“吃不饱还可以添饭，一碗米饭两文，给您添半勺卤汁，不要钱。”
还不不算十分饱的王丰收，当下表示，“再添加一碗。”
两大海碗终于吃饱，他抹一把嘴起身结账，隔天必定再来，还要带着孩儿娘和孩子们一同光顾。
同一时间，县学门口，方衡今日的饭也是卤肉饭。
食盒一打开，几位同窗全凑过来。
肉和饭装在一起，这让平时蹭惯他吃食的同窗难受至极。
闻到丝丝缕缕飘进鼻子里的香味，他们更是抓心挠肝。
要不还要维持读书人的体面，他们真想把筷子伸进方兄饭碗里。
“这....这.....表姐是不是忘记分开装了。”
http://www.damingdiyichen.com/yt137083/51381845.html
请记住本书首发域名：www.damingdiyichen.com。大明第一臣手机版阅读网址：www.damingdiyichen.com
那大哥见关宁没出声，着急得直解释，“三文真不贵，小娘子，这是我昨下午才从塘里挖出来，新鲜得很。
府城一斤藕四文，我这才三文，真不贵......”
男人很怕关宁还价，家里就指着这些藕送小儿子去学堂。
“既然府城四文一斤，你为何不拉去府城卖？”关宁好奇。
男人窘迫道，“府城太远，我家没牛车，靠人力运不了多少。”
原来如此，关宁低头翻了翻，发现这些藕的质量都不错，基本没挖折的。
“先给我称二十斤，明日再送二十斤到拱极大街的宁池炙味斋如何，我每日最少要二十斤，给你五十五文如何？”
青年汉子自是千恩万谢，“应当的应当的，五十五文就五十五文。”
光靠在市场摆摊，每日最多也就能卖出个十来斤，现在这位老板一口气要二十斤，男子高兴的手无处安放。
他蹲下身子给关宁挑质量最好的，最后还送了一把小藕尖。
藕尖，好东西。
关宁觉得很值。
把莲藕放进章池手里的菜篮子后，两人继续逛，买了不少白萝卜，干笋片，干菌子，花生.....
这些还不够，又去豆腐摊买了千张。
最后又在肉摊上买了四个猪蹄，两个猪耳朵，杂货店买了干海带才回家。
见她东西越买越多，章池疑惑，“今日菜单上得有这么多菜吗？”
“这是一道菜所需的食材。”
这样啊，大杂烩吗？
或者像麻辣拌那样的大拌菜吗？
看起来杂乱，味道倒是不错，章池心想。
一进门，章池手里的菜篮子就被方谷接过去，“我来处理食材，姐夫你和我姐先去吃早饭，我们吃过了。”
刘小雨给他们拌的凉菜，熬得浓浓的大米粥，可香。
关宁看到厨房那三个饼，“肉夹馍小雨你刚才应该学会了呀，怎么没给你们夹起来吃。”
“我们吃的馒头夹肉，至于饼子表姐你和姐夫吃吧。”
关宁看了一眼锅里卤肉，几乎没少。
算了，吃饱就行。
关宁手脚麻利的捞了一块五花肉，再拿了两根洗干净的青椒，放在一起剁。
第一个饼子夹好她就迫不及待的咬了一口，咸香的五花卤肉配上新鲜青椒，哎呀呀.....美味无法言说。
这一口她想了好久呢。
以前没钱买卤料，卤料加起来比肉贵。
现在有钱了，想怎么吃就怎么吃。
第二个给章池，章池一连吃了三口她才问，“味道如何？”
“你做的就没差过。”
这话关宁爱听。
卤菜里，章池意外的喜欢吃藕，这是关宁第一次见他连续几筷子都吃一种菜。
“姐，昨晚做卤肉还剩下几斤五花肉还在井里吊着，今天打算怎么处理。”
五花肉啊，关宁的第一想法是红烧肉。
可这个时代的红烧肉太常见，炖的时间也长，很多顾客吃饭都赶时间....
不划算，太费时间。
不如做成卤肉饭，提前和卤肉做好，来客人用小火稍微热一下就能出锅。
“帮我拿出来，今日上新卤肉饭。”
开门前，铺子门口小黑板上的今日供应又新增了卤肉饭和卤菜。
卤肉饭里所需的卤肉和肉夹馍那种大块的卤肉做法不一样，关宁把早上剩下的五花肉加姜片焯水，最后切成半寸小丁。
铁锅不放油，直接下肉丁慢煸，逼出肥肉里的油脂后，盛出多余猪肉。
炒糖色，倒入肉丁翻炒，每块肉裹上糖色后下葱段、干香菇翻炒出菇香。
最后淋入酱肉，一勺米酒，没过肉丁的井水，放入纱布包好的香料，大火烧开转最小火焖一个时辰。
中途放入剥壳鸡蛋，萝卜块一同卤。
最后大火收汤即可。
“喜欢。”
“嗯。”他没忍住又吃了一口。
第一个客人上门，“老板，你家这个卤肉饭，多钱一份？”
“十五文。”
一份饭不贵，但也不便宜。
来人又问，“全是肉吗？”
章池耐心回答，“一份饭上面盖一勺卤肉，里面有少许萝卜块，还有青菜和半个卤蛋，加起来满满一大盘，一个成年人完全可以吃饱。”
一勺卤肉。
王丰收砸吧砸吧嘴，听起来好像不是很贵，还有卤鸡蛋。
他是另一条街上的一个铁匠，平日里都是孩儿他娘做饭，今日孩子娘带着孩子回了娘家，王丰收才想到在外面吃。
本来想去钱家铺子吃羊肉汤的，可走到半道上听人说拱极大街上最近有家食肆味道很好，还有福满楼独有烤鸭售卖。
想到那一只三两银的烤鸭，王丰收虽然馋，但舍不得，他有三个正在能吃的儿子，钱实在不敢乱花。
正在遗憾时，那人又说，新食肆还有五文一份的新吃食，味道也好。
一间食肆，有三两的烤鸭， 还有五文一份的小吃，王丰收的兴趣瞬间上来。
烤鸭吃不起，咱就吃几文钱的小吃。
王丰收偷偷吸了一口铺子里弥漫的卤肉香，“给我来一份。”
“客官请坐。”
大碗刚端上桌，的是滚烫卤汁裹着热气往上翻涌，油光浮在米饭表层，闻着只觉胃口大开，腹中饥饿更甚。
“客官您的饭来了，厨师刚才建议，卤肉和大米饭拌起来才好吃。”
依言拌好饭，是是顾不得烫，王丰收扒了一大口。
肥瘦卤肉不用费力咀嚼，入口即化，油脂填满空腹。
“活了三十年，从没吃过这么香的米饭。”
“吃不饱还可以添饭，一碗米饭两文，给您添半勺卤汁，不要钱。”
还不不算十分饱的王丰收，当下表示，“再添加一碗。”
两大海碗终于吃饱，他抹一把嘴起身结账，隔天必定再来，还要带着孩儿娘和孩子们一同光顾。
同一时间，县学门口，方衡今日的饭也是卤肉饭。
食盒一打开，几位同窗全凑过来。
肉和饭装在一起，这让平时蹭惯他吃食的同窗难受至极。
闻到丝丝缕缕飘进鼻子里的香味，他们更是抓心挠肝。
要不还要维持读书人的体面，他们真想把筷子伸进方兄饭碗里。
“这....这.....表姐是不是忘记分开装了。”
http://www.damingdiyichen.com/yt137083/51381845.html
请记住本书首发域名：www.damingdiyichen.com。大明第一臣手机版阅读网址：www.damingdiyichen.com