第 77 章 大诗人还会炖肉
见林仟仟淘米焖饭，林玉龙蹲在灶台边，眼巴巴地看着那一小盆精米被倒进锅里，心里头却像揣了只兔子，扑通扑通跳个不停。
那可是精米。若是被奶发现……他不敢想。
“姐，万一奶真来了，见咱们吃这精米，怕是又要闹了。”他压低了声音，像是怕隔墙有耳似的。
林仟仟看了看林玉龙，手上的动作没停，语气倒是稳稳当当的：“没事，该吃吃，咱们又没偷没抢的怕什么。今天不光吃精米饭，还吃东坡肉。”
“姐，你真不怕……”林玉龙还是觉得心里不安，两只手绞在一起，指节都泛白了。
“不怕。今天这肉和饭，她们若敢抢，我就闹。我看她们受不受得了。”林仟仟这话说得不紧不慢，可每个字都像是从牙缝里挤出来的，带着一股子狠劲儿。
她早就想好了拿捏的办法。
见阿姐说得这么肯定，林玉龙那颗悬着的心总算往下落了落。他咽了咽口水，眼里头渐渐冒出了光：“阿姐，那东坡肉肯定挺香吧！”
林仟仟见他这副馋样，忍不住笑了，手上一边收拾着那块五花三层的肉，一边慢慢说道：“这东坡肉啊，可讲究着呢。”
她把那块肉翻过来给林玉龙看：“你瞧，得挑这种五花三层，肥瘦相间的，一层肥一层瘦，一层肥又一层瘦，整整五层，跟叠被子似的。这样的肉炖出来，肥的不腻，瘦的不柴。”
林玉龙凑过去看，眼睛都直了。
“先把肉切成大块，三寸见方的方块，用草绳子十字花绑住。”林仟仟比划着，“绑这个可有讲究，绑松了肉一炖就散了架，绑紧了又不入味。得不大不小，刚好让肉在锅里能舒舒服服地煨着。”
“为啥要绑？”林玉龙好奇地问。
“怕它散了啊。这肉要在锅里炖上一两个时辰，火候到了，用筷子一夹就烂，不绑着早成一锅肉渣了。绑住了，肉烂了形还在，一口一块，吃着才过瘾。”
林仟仟一边说一边想，嘴角带着笑：“然后再用糖调个糖色，小火慢慢炒，等糖化了变成琥珀色，把肉块放进去滚一圈，染上一层红亮亮的颜色。再放酱油、姜片、葱段，最后倒上花雕酒——”
说到这儿，她猛地一拍脑袋。
完了，忘买酒了。
林玉龙没注意阿姐的脸色，还在那儿追问：“阿姐，为啥叫东坡肉啊？跟东坡有关系？”
林仟仟回过神来，一边在心里盘算着去哪弄酒，一边随口答道：“听说是宋朝一个大诗人，叫苏东坡，在杭州当官的时候，带着老百姓疏浚西湖，修了条长堤。老百姓感激他，过年抬了猪肉给他送去。苏东坡不好拒绝，就让家人把肉切成方块，用他的法子炖得红酥酥的，再挨家挨户送还给民工。大家吃了都说好，就把这肉叫东坡肉了。”
“大诗人还会炖肉？”林玉龙觉得稀奇。
“那可不。他还写过炖肉的诗呢。”林仟仟想了想，念道，“‘慢着火，少着水，火候足时它自美。’就是说他炖肉的心得。”
林玉龙听得一愣一愣的，觉得阿姐今天格外不一样，又说不上来哪里不一样。
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那可是精米。若是被奶发现……他不敢想。
“姐，万一奶真来了，见咱们吃这精米，怕是又要闹了。”他压低了声音，像是怕隔墙有耳似的。
林仟仟看了看林玉龙，手上的动作没停，语气倒是稳稳当当的：“没事，该吃吃，咱们又没偷没抢的怕什么。今天不光吃精米饭，还吃东坡肉。”
“姐，你真不怕……”林玉龙还是觉得心里不安，两只手绞在一起，指节都泛白了。
“不怕。今天这肉和饭，她们若敢抢，我就闹。我看她们受不受得了。”林仟仟这话说得不紧不慢，可每个字都像是从牙缝里挤出来的，带着一股子狠劲儿。
她早就想好了拿捏的办法。
见阿姐说得这么肯定，林玉龙那颗悬着的心总算往下落了落。他咽了咽口水，眼里头渐渐冒出了光：“阿姐，那东坡肉肯定挺香吧！”
林仟仟见他这副馋样，忍不住笑了，手上一边收拾着那块五花三层的肉，一边慢慢说道：“这东坡肉啊，可讲究着呢。”
她把那块肉翻过来给林玉龙看：“你瞧，得挑这种五花三层，肥瘦相间的，一层肥一层瘦，一层肥又一层瘦，整整五层，跟叠被子似的。这样的肉炖出来，肥的不腻，瘦的不柴。”
林玉龙凑过去看，眼睛都直了。
“先把肉切成大块，三寸见方的方块，用草绳子十字花绑住。”林仟仟比划着，“绑这个可有讲究，绑松了肉一炖就散了架，绑紧了又不入味。得不大不小，刚好让肉在锅里能舒舒服服地煨着。”
“为啥要绑？”林玉龙好奇地问。
“怕它散了啊。这肉要在锅里炖上一两个时辰，火候到了，用筷子一夹就烂，不绑着早成一锅肉渣了。绑住了，肉烂了形还在，一口一块，吃着才过瘾。”
林仟仟一边说一边想，嘴角带着笑：“然后再用糖调个糖色，小火慢慢炒，等糖化了变成琥珀色，把肉块放进去滚一圈，染上一层红亮亮的颜色。再放酱油、姜片、葱段，最后倒上花雕酒——”
说到这儿，她猛地一拍脑袋。
完了，忘买酒了。
林玉龙没注意阿姐的脸色，还在那儿追问：“阿姐，为啥叫东坡肉啊？跟东坡有关系？”
林仟仟回过神来，一边在心里盘算着去哪弄酒，一边随口答道：“听说是宋朝一个大诗人，叫苏东坡，在杭州当官的时候，带着老百姓疏浚西湖，修了条长堤。老百姓感激他，过年抬了猪肉给他送去。苏东坡不好拒绝，就让家人把肉切成方块，用他的法子炖得红酥酥的，再挨家挨户送还给民工。大家吃了都说好，就把这肉叫东坡肉了。”
“大诗人还会炖肉？”林玉龙觉得稀奇。
“那可不。他还写过炖肉的诗呢。”林仟仟想了想，念道，“‘慢着火，少着水，火候足时它自美。’就是说他炖肉的心得。”
林玉龙听得一愣一愣的，觉得阿姐今天格外不一样，又说不上来哪里不一样。
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